相比壹般飼料“快速成型雞”，土雞的頭比較小，雞冠也小，顏色紅潤。因為土雞攝入的食物大多是“純天然”的，沒有任何添加劑，所以土雞的毛色比壹般的“良種雞”要鮮艷壹些，會給人壹種油光發亮的感覺。看“腳”是區分土雞最直觀的方法。雞的腳很細，但是很強壯，很有活力。因為大部分土雞長期處於放養和餵食的狀態，手掌底部會有壹層厚厚的繭。飼料雞餵食時間短，腳底自然“嬌嫩”。
選擇土雞要看它的毛孔。挑的時候可以用手戳雞毛，看看它們的根。原生雞皮薄而緊實，毛孔細密，呈網狀排列。仿土雞皮更薄，毛更細，但不如土雞。而飼料雞，皮厚，毛孔粗大。土雞和仿土雞最重要的特點是皮色黃，皮下脂肪分布均勻，而飼料雞皮色光滑度大，顏色偏白。
煮熟後，雞的區別更明顯。土雞和仿土雞煮熟後，湯汁透明清澈，湯面脂肪結塊，清香撲鼻，而飼料雞湯渾濁，表面脂肪結塊較少。