為什麽壹斤白菜能入選國宴？

基本上大家都吃過白菜，誰會想到這種淡而無味的蔬菜和國宴有關，但是這種白菜確實是國宴上的名菜，“水煮白菜”，來源於八大菜系中的川菜，川菜以麻辣著稱，但是這種水煮白菜只是川菜的壹種另類。據了解，周總理邀請遠道而來的日本客人強烈推薦這種水煮白菜。客人吃了之後都很驚訝的問為什麽這個水煮白菜這麽好吃，比最好吃的都好吃。

為什麽像水煮白菜這樣的素菜可以選在國宴這樣高大上的宴會上？創造水煮白菜的廚師是川菜廚師黃。黃(1873-1941)，又名，原籍江西，清同治十二年生於四川壹名門。由於慈禧太後的賞識，她被尊為“禦廚”，被譽為“我們這個時代的奇跡之壹”。正是川菜大師羅將這種水煮白菜引入了國宴。羅在1954煮京飯店，鎖定了國宴煮白菜的重要席位。

而這水煮白菜有什麽魔力？核心在於白菜的湯頭，也就是白開水。其實就是用很多材料做成的湯，包括母雞、鴨子、排骨、扇貝、火腿、人參等等。白菜在鍋裏煮久了，更能吸收所有材料的精華，入口順滑厚實。水煮白菜在國宴桌上已經有幾十年的歷史了，這道看似不起眼的菜，勝過山珍海味。