很可能是水溫不夠高，或者水太多太稀。沖泡或烹飪涼粉需要足夠高的水，使粉末充分起泡。因此，建議在沖泡涼粉時，需要直接用開水沖泡，而在煮涼粉時，建議煮開後倒入涼粉，邊煮邊攪拌，有利於涼粉的凝固。？
另外，也有可能是加水過量造成的。可能是制作的時候水沒有燒開或者本身放了太多的水，導致果凍沒有凝固。水和涼粉的比例盡量控制在1: 5。？
果凍太軟太粘怎麽補救？
如果涼粉又軟又粘，可以再煮。將未煮透的涼粉倒回鍋中，小火煮沸，取小碗，按粉:水2:1的比例調成糊狀，倒入未煮透的涼粉中，不斷攪拌。壹般是剛拌好的糊是白色的，攪拌到所有的涼粉都變得透明，粘度也差不多了，就可以再次放入容器了。另外，剛做的涼粉是透明的，這個時候還是黏糊糊的。直到在冰箱裏過夜鈍化，變成白色才會變硬。
？涼粉不凝固可以吃嗎？
熟了可以吃，但是口感差。涼粉的做法雖然簡單，但是制作過程中的溫度和水量很容易掌握，有時候制作出來的涼粉也不會完全凝固，吃起來也沒什麽問題，只是口感不太好。第壹次嘗試做涼粉的朋友可以參考以上方法。