2、老火湯壹般加很多肉，而且持續兩三個小時。煮的時間長了，會有大量的嘌呤溶解到肉湯裏。經常喝高嘌呤的老火湯，會使尿酸在血液中堆積，尿酸含量增加，容易導致痛風，損害腎臟。
3、湯是壹種很有營養的食物，也有利於消化，喝湯有好處。煮湯不是越久越好，但是時間也不能太短，這需要根據溫度和原料種類來決定。原料中的物質溶進湯裏越多，湯的價值越高，但湯煮的時間越長，越有可能破壞食物中的氨基酸。
擴展數據:
1，《本草綱目》李時珍說:烏雞賦有水木之精，故宜用於肝、腎、血病，可補虛扶正，治諸虛勞，止渴止痢，胸、腕、腹絞痛，有益於產婦，還可治產後虛弱，白帶增多。
2.老火湯喝得太多，會導致高嘌呤攝入過多，營養過剩，導致高尿酸、高血脂、高血壓、肥胖，容易給腎臟造成負擔。
3、壹般來說，老火湯控制在2小時以內為宜。如果太久，不僅營養可能流失，長期喝濃湯還會傷腎。
參考資料:
百度百科-老火塘