大蒜是壹種喜冷環境的作物，主要種植在春秋兩季。根據不同地區的氣候和品種特點選擇種植時間。北方地區秋冬氣溫低，幼苗無法安全越冬。建議早春大棚育苗。我國南方氣溫普遍較高，秋冬季節較為溫暖，以秋播為主。
2.土地選擇和準備
大蒜對土壤要求不高，需要種植在向陽背風的地方，平地種植。土壤需要富含有機質，疏松肥沃，排水良好。種植前要整地，土壤要深耕，土塊要耙平。在地塊上畫壹個邊框。邊界長約1米，寬約4米。具體長度和寬度根據實際情況確定。
第三步:選擇種子
選擇頭部飽滿、外觀無損傷、色澤好、顆粒大的大蒜，通過人工剝皮、破碎的方式制備蒜瓣。移走大蒜的托盤和莖。播種前，把蒜瓣放在太陽下曬幾天，但不要曬太久。
4、播種
分畦播種，每畦播種1-2粒。播種後覆蓋壹層薄薄的土，厚度壹厘米，及時澆水，保持土壤濕潤。生長期澆水四次，追肥可結合澆水，需要中耕除草，防治病蟲害。