毛尖茶屬於綠茶或黃茶的壹個副產品。壹芽壹葉和壹芽二葉炒制後命名為毛尖茶。比較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、巍山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大湧毛尖、合作毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。它的形狀比較細、直、圓、滑，茶葉上布滿白毛，茶湯的味道非常鮮、濃、甜，別具壹格。
毛尖沖泡的茶湯色澤翠綠，茶葉松弛，慢慢沈入杯底。茶葉均勻、嫩、鮮、滑。毛尖在色、香、味、形上有著獨特的個性。它的顏色清新幹凈，不含雜質。其香氣淡雅清新，滋味鮮醇甘甜。
註意事項:
1，不能用有蓋的杯子或壺沖泡毛尖茶，因為沖泡信陽毛尖茶時不能蓋和蓋，否則湯、葉會變黃。
2、最好用山泉水或純凈水沖泡。
3.喝茶時，不能把茶喝幹，只喝壹半茶水，然後倒水，保持茶的濃度適中。