葛薯普通話叫豆薯。豆薯（學名：Pachyrhizus erosus），在中國某些地區稱涼薯、洋地瓜（例如中國貴州地區稱地瓜，地蘿蔔，它與旋花科別稱“地瓜”的紅薯無關），沙葛（粵語稱沙葛），芒光（潮州話從馬來語借詞）是豆科壹年生或多年生藤本植物。
豆薯老家在墨西哥、中北美洲，約在17世紀末，才來到中國廣東、福建等地。隨著物流的飛速發展，如今北方壹些超市裏，也能看到它。
除了可以生吃，豆薯的塊根還可煮、可炒。蝦米涼薯湯、炒涼薯、涼薯炒肉等，都是不錯的吃法。相比對它塊根的了解，對種子，可能許多人就知之甚少了。
生長環境
豆薯喜溫暖、陽光充足的環境，性喜高溫、不耐寒。生長適溫20-30℃，肉質根膨大期適溫20-25℃，開花結籽要求高溫，種子需7-8個月才能成熟。根系發達，具有抗逆性強，耐旱、耐澇、耐瘠等特點，對土壤要求不嚴，以表土深厚、高燥具有中等肥力的砂壤土為宜。
粘土則塊根發育不良，外皮粗糙，纖維多。塊根生長需適當的氮肥和較多的磷鉀肥，過多氮肥常引起蔓葉徒長，肉質根不易肥大。