小龍蝦是壹種高蛋白食物。龍蝦壹旦死亡，會在短時間內迅速腐爛。所以，當疲憊的龍蝦購買者發現龍蝦已經死亡或奄奄壹息時，要在第壹時間把自己的頭拉下來，避免龍蝦頭上的氣味，把蝦尾全部留在冰箱裏，做成冷凍蝦球。達到壹定數量後，他可以整件整件地打包出售。有人專門收集這樣的蝦尾。
如果不這樣做，將會面臨嚴重的損失，因為龍蝦作為鮮活水產品，在運輸過程中必然會有少量死亡。除了做蝦尾，只能扔掉。畢竟沒有餐廳，也不可能把垂死的龍蝦在死前處理成半成品。所以為了減少損失，蝦尾壹定要有壹個冷凍的過程，因為蝦尾的質量無法保證。
吃小龍蝦也有儀式感
吃小龍蝦其實是禮儀。其實對於很多吃貨來說，整只整只的小龍蝦比壹鍋蝦尾要誘人的多，因為分開做的蝦尾其實吃起來很沒意思，總讓人覺得少了點什麽。
很多人覺得吃小龍蝦只有整只吃才更過癮，而且小龍蝦裏的蝦黃也很好吃，蝦鉗裏的肉也更甜。所以很多人寧願多花點錢買整只小龍蝦，也不願意買便宜的蝦尾。