1，不同的操作方法:
奇峰餅多以蛋清為原料，以蛋清為原料做蛋糕，主要是將蛋清和蛋黃與面粉混合；普通蛋糕以全蛋為主，只有壹部分分蛋。普通的蛋糕是用面粉分別按照以下步驟制作的。
2、口味不同:
奇峰的味道可以感覺到很軟，很輕，很淡；普通蛋糕的口感更紮實，雞蛋的香味更濃郁，有些普通蛋糕可能吃起來有點幹。
蛋糕口味分類
1.意大利面餅:配方中油脂的含量高達面粉的60%左右，用來潤滑面糊產生軟組織，幫助面糊在攪拌過程中混入大量空氣，產生膨松效果。壹般奶油蛋糕和布丁蛋糕都屬於這壹類。
(2)奶泡蛋糕:配方特點是主要原料是雞蛋，不含任何固體脂肪。蛋液中堅韌且變性的蛋白質，在面糊攪拌和烘焙的過程中被用來使蛋糕蓬松。根據使用的雞蛋材料，可以分為使用全蛋的蛋白(如天使蛋糕)和海綿(如海綿蛋糕)。
(3)起泡餅:由面糊和泡沫混合，改變泡沫餅的組織而成。