想要炒出好吃的菠菜，壹定要註意選料，尤其是莖葉較嫩的菠菜，保證其新鮮度。只有新鮮的菠菜才能做出營養又美味的菜肴。還要準備適量的蔥和植物油，以及適量的醬油和食用鹽。調料的選擇可以根據個人喜好添加，但不宜過多。
2.菠菜的油炸方法
制作炒菠菜時，可以這樣做:先將準備好的菠菜用清水洗凈，用刀在根部劈開，分成段，每段長度可保持在3厘米左右，然後放入開水中稍燙，燙好後取出，瀝幹裏面的水備用；炒鍋放入壹定量的植物油，將菠菜放入炒鍋炒熟，最後將準備好的調味品放在壹起。菠菜容易炒，所以在炒的過程中時間要控制的短壹些，壹般兩三分鐘。
3、炒菠菜的特點
炒出來的菠菜非常華麗，不僅看起來非常漂亮，而且味道純正清淡，更加營養美味。吃炒菠菜可以促進人的脾胃健康，潤腸通便，有助於改善消化功能，特別是對壹些便秘癥狀。在日常生活中，我們可以經常選擇炒菠菜，不僅非常簡單壹點都不麻煩，而且非常好吃，堪稱色香味俱全，值得壹吃。