茶葉中還有其他影響咖啡因對人體的刺激和興奮作用的重要成分，其中以茶氨酸和茶多酚最為重要。茶氨酸是茶葉中特有的水溶性遊離氨基酸，能穿過血腦屏障，起到緩解壓力和緊張、放松身心、提高認知能力、改善睡眠質量的作用。而且有研究發現，茶氨酸可以對咖啡因產生拮抗作用，可以部分抵消咖啡因引起的血壓升高，減輕身體不適。更重要的是，其他研究發現，茶氨酸和咖啡因具有協同作用，同時攝入具有增強註意力、提高行為測試中反應的敏捷性和準確性的作用。所以，人體喝茶後的感覺大多是清醒和平靜，而不是壹杯咖啡後的興奮。
喝茶不會像喝咖啡那麽刺激。圖片:123rf.com.cn正版圖片庫
至於茶多酚，在壹定條件下，會與部分咖啡發生反應，使其以結合的形式存在，從而延緩咖啡因的吸收，降低咖啡因的利用效率。此前有研究表明，深度發酵的普洱熟茶和部分同樣經過微生物氧化的紅茶中咖啡因的比例可達20%左右，而未經過氧化發酵的綠茶中咖啡因的比例僅為