用料 ?
面粉 1000克
泡打粉 20克
酵母 16克
血糯米粉 200 克
白糖 24克
白糖 136克
血糯饅頭的做法 ?
面粉兩斤。泡打粉20克。酵母16克
血糯米粉200克。白糖 先放24克（幫助發酵）
溫水 38-40。分三次加水。
面稍晚硬壹點。 ?這時候面團要硬壹些，待會兒再加了糖的時候就會軟了。
揉成團。這個面團很硬。大概揉10-15分鐘，然後盆下面放溫水，加蓋，靜置半小時以上
很硬....
面團很硬。 ?大概揉10分鐘。 醒發。蓋上籠蓋。醒發半小時以上。
面團發至兩倍大以後。 再加糖136 克揉成光滑的面團。（總***糖160克）
揉面
繼續揉，成長條，撒面粉，準備下劑子
下劑子。
圖片版。加糖後揉
下劑子後。每個劑子再揉。把空氣排出成團
下劑子後。每個劑子再揉。把空氣排出成團
註意手法
成球形
放入籠罩。 醒發。 （不能太熱）
醒3分鐘。拿出來。不然醒發過頭表面不光滑。要時刻看著。
醒發至大出三分之壹。輕按可以彈出來
蒸15分鐘
如果空氣沒揉凈。會有氣泡。