配料:雞腿、姜、蒜、幹辣椒、蔥、辣椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、辣醬。
練習步驟:
步驟1:將三只雞腿清洗幹凈，擦幹表面水分，剁成較大塊。
第二步:放入鍋中，加入少許鹽、雞精、胡椒粉、玉米面、醬油、蠔油、花生油，腌制15分鐘。
第三步:姜、蒜分別切片，幹辣椒切段，取壹勺辣椒醬備用。辣椒醬在這裏可以換成豆瓣醬。
第四步，取壹個幹凈的砂鍋，加入底油加熱。
第五步，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。
第六步，加入壹勺辣椒醬炒香，炒出紅油。
第七步，加入腌制好的雞塊，用大勺翻炒兩分鐘。
第八步:在砂鍋中加入與雞塊等量的清水，然後加入生抽和少許生抽。燒開後，將鍋蓋轉小火煲15分鐘，多翻幾次，防止粘鍋。
第九步:最後大火收汁時，翻炒洋蔥。
步驟10，成品。
小貼士:
1.先將雞肉腌制15分鐘，再將食材放入鍋中，這樣雞塊更入味。需要胡椒和醬油來增加味道和顏色。2.雞肉好煮，雞肉下鍋時間15分鐘，會影響口感滑嫩。3.腌雞塊的時候加生粉，這樣雞塊就熟了。