粥，拼音zhūu，字根米，五行屬水，筆畫順序為橫、橫、豎折鉤、點、撇、橫、豎、撇、點、橫、橫、豎折鉤。又稱米，是壹種用大米、小米或玉米豆類烹制而成的粘稠食物。
在中國有記載的歷史中，粥的痕跡壹直伴隨著我們。粥和中國人的關系，就像粥本身壹樣，又濃又粘，互相關愛；作為壹種傳統食物，粥在中國比在世界上任何壹個國家都重要。
煮粥有兩種方法:煮和燉。烹飪方法是用大火煮至沸騰，再用小火煮至粥湯濃稠。燜法是指用大火加熱至沸騰，即倒入有蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燜2小時左右，具有香味濃郁的特點。
平時煮粥。此外，制作彩色粥，以及煮粥成各種成分，均勻混合成的方法，如刺身粥。煮粥時要註意壹次加足水，壹口氣煮好，以達到厚薄均勻，米湯水交融的特點。
煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6個小時，然後放在鍋裏煮，也可以洗幹凈後直接放在鍋裏煮。煮粥前浸泡可以縮短煮粥的時間，但浸泡容易造成營養流失。