浸泡竹筍12小時以上。
切雞腿。
雞腿用清水煮破血水，冷水洗凈。
將泡好的竹筍去老根，切成段。
將雞腿、竹筍、辣椒粉、料酒、白糖、美味放入鍋中，加水和蔬菜，大火燒開，小火燉30分鐘。
烹飪前加入蔥花。
2.蠔油肉片炒竹筍
小竹筍要先焯壹下，去掉澀味。
將焯水後的竹筍用斜刀切段，將20g青韭菜切段。
燒熱鍋，放壹點油進去。
炒幾個小竹筍。
放肉片繼續翻炒。
然後倒入韭菜，增香。
然後倒入適量的蠔油翻炒。
加入壹些鹽和味精翻炒。
3.油燜筍
把竹筍切成兩半，然後拍壹下，切成小塊。鍋中燒開水，焯壹下竹筍。
焯過的竹筍用冷水浸泡兩次。
鍋裏放油，加熱後放竹筍。
水撈出後，就端出來了。
壹口鮮醬油的味道，摻入適量的糖做成汁。
炒出竹筍底油，放入蔥姜炒香。
加入竹筍。
放入調好的果汁。
加入適量的醋，攪拌均勻。