通便
冬筍含有豐富的植物纖維，能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便粘度，使糞便變軟，便於排泄，可用於治療便秘等疾病。
養肝明目
冬筍的維生素種類很多，含量也不是很低。其中胡蘿蔔素含量是大白菜等物質的數倍，能促進肝細胞的增殖和生長，防止毒素對肝細胞的損害，維護眼睛和皮膚的健康。
減肥
冬筍中植物纖維含量較高，其中粗纖維占大多數，在人體胃腸道中幾乎不被消化吸收。同時，粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪和糖分的吸收，有利於減肥。
止血涼血
冬筍含有大量膠質，產生血小板，有止血作用。另外，冬筍本來就是涼性食物，有涼血的功效。
健胃
冬筍含氮物質，有淡淡的香味。此味有開胃健脾、開胃消食的功效。適用於脾氣虛弱、運化不暢引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥。
吃冬筍的壞處
冬筍會影響人體對鈣的吸收，大量食用會影響人體牙齒和骨骼的發育。所以壹次吃冬筍不宜過量，適量為宜。不超過4-5。