準備：排骨切小塊，在涼水中煮開，撈出洗凈浮沫後瀝水；四季豆掐尖洗凈，切成兩厘米左右的小段；胡蘿蔔用刀刮去表皮，洗凈後切丁。
做法：1鍋內放少許油燒熱，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻。
把排骨轉移到燜燒鍋裏（這裏圖省事，直接用的電飯鍋內膽），加水淹過排骨後，再加壹倍體積的水。放入蔥姜蒜和壹粒八角，加壹匙鹽，大火燒開後改小火燉二十分鐘。
2 撈出蔥姜蒜和八角，把胡蘿丁鋪在排骨上，再鋪上四季豆，最後把淘好的米鋪在最上面。如果水量不足，可以稍加壹點至剛好和米面平齊。
3蓋好後用大火燒開，改中火燜至米熟，湯汁收幹，大約需四十分鐘。待水蒸氣變小，水沸騰的“咕嘟”聲變成“嗞嗞”聲時關火，燜幾分鐘後即可。火候控制很重要，以免糊鍋。用鏟子把米、菜和肉拌勻。