平菇洗凈油炸後第二天能吃嗎？

洗凈後的平菇不炸了，第二天還是可以吃的。最好放在冰箱的冰箱裏保存，常溫保存即可。可以馬上放入盆中，不能放入封閉的包裝袋或器皿中，否則非常容易滋生病菌。在炒平菇的情況下，壹定要徹底煮熟，否則會有農藥殘留。

炸好的平菇第二天就不能吃了。平菇中的磷酸鹽長時間會發生化學變化，轉化為亞硝酸鈉，服用後很可能是致癌物造成的，對身體不好。

平菇的營養價值

平菇含有豐富的營養物質、氨基酸、礦物質和氨基酸。

平菇幹的蛋白質含量約為20%，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。蛋白質含有18種氨基酸，其中8種必需氨基酸占8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。平菇等食用菌之所以好吃，是因為它們含有上面提到的多種氨基酸，能刺激人的味覺器官感受鮮味，比味精好很多。

平菇中還含有平菇(蛋白聚糖)和酸性多糖等生理活性物質，對健康長壽、防治肝炎有很大作用(平菇可制成甘寧片)，對防治癌癥也有壹定作用。

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