辣薯片
材料
菜籽油、土豆、鹽、糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蔥花。
工作方法
1.土豆去皮，切成薄而完整的片，澱粉用清水浸泡，清洗幹凈，撈出瀝幹。
2.大火鍋燒五成菜籽油，炸薯片至金黃酥脆，撈出瀝幹控油。
3.將辣椒油、花椒油、鹽、糖、味精、香油放入攪拌碗中，攪拌均勻，放入薯片，攪拌均勻，上桌，撒上蔥花。
土豆咖喱醬
材料
A.1片培根、180克土豆、40克奶油、100克洋蔥丁、10克大蒜、50克芹菜、60克胡蘿蔔、1片月桂葉、1/8茶匙茴香。c .骨湯600c.c、郁金香粉1/2茶匙、印度咖喱粉2湯匙、黑胡椒粗粉、糖和鹽。
工作方法
1.培根切絲；將土豆切成丁以備後用。
2.燒熱炒鍋，用中低火翻炒培根絲、洋蔥碎、大蒜碎、芹菜碎、胡蘿蔔碎、土豆丁和月桂葉，然後加入郁金香粉、茴香、印度咖喱粉、奧瑞根、百裏香和低筋面粉翻炒2分鐘左右。
3.在做法2的鍋中加入大骨高湯，轉小火繼續煮約15分鐘，關火前用黑胡椒粉、糖、鹽調味。