食物準備
野生黃鱔，生姜，大蒜，洋蔥，胡椒。
烹飪步驟
(1)野生黃鱔壹般是買來放在水裏幾個小時，去除黃鱔體內的臟東西。
(2)壹般用剪刀宰殺鱔魚(壹般鱔魚比較滑，不易抓到，所以最好帶上手套，用刀把鱔魚敲出來，用剪刀把鱔魚體吃掉，去掉內臟，切成小塊，沖洗幹凈)。
(3)準備輔料，蒜瓣拍平，辣椒洗凈，姜切絲，蔥切段。
(4)熱鍋放油，然後放入蒜片翻炒，有蒜香味(油的量要適中，視鱔魚量而定。壹般鰻魚多的話可以多放點油)。
(5)將鱔魚放入鍋中翻炒。壹般野生鰻魚肉質比較嫩。炒菜時加入適量料酒，去除腥味。鍋快幹的時候，加入適量的水，壹次放入辣椒絲和姜絲，煮開的時候，加入適量的鹽和醋，燉2分鐘。
(6)裝盤，撒上蔥花即可食用。
註意事項:
(1)必須加料酒去腥；
(2)黃鱔皮滑，切的時候小心切到手。
(3)死鰻魚有壹股強烈的氣味。釣友如果在外面買，盡量選擇活鰻魚。
(4)殺當天用鱔魚，隔夜鱔魚味道很重。
(5)黃鱔味重，否則會有很濃的腥味。