首先，去市場上購買壹只新鮮的三黃雞（或者冰凍的），把它清洗幹凈後，再將它斬成小塊，狀態如上圖所示即可，盛入盤中備用，同時，把雞頭、雞屁股等邊角料全部丟棄掉。
然後，將剁好的雞塊冷水下入鍋中，同時加入適量的料酒去腥，開大火煮出血沫後撈出，再將放入冷水沖洗幹凈，控幹水分後，盛入盤中備用。
鍋中放入2勺花生油，油燒熱後，把焯好的雞塊倒入鍋中，把它翻炒炒至變色後，再加入適量的姜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒，繼續開大火把它們的香味爆出來。然後，再放入1勺黃豆醬，1勺醬油，1勺老抽，把它翻炒至上色後，再倒入適量的開水燒開，水量以沒過食材為準（待汁水收幹後，就代表雞肉已經入味，這樣時間判斷起來會較為準確壹些），同時加入少許的鹽、雞精、白糖、十三香調味。
燒至半小時後，再加入適量的青紅椒和蔥段，把它們炒至斷生，並燒出辣味後，即可出鍋裝盤，家常青椒炒雞制作完成，口味香辣鹹鮮，雞肉滑嫩鮮美，香而不膩，做法簡單零失敗！