芹菜雖然可以生吃，但是熟吃更好，因為芹菜是壹種蔬菜，有消炎、降血壓、鎮靜、解熱、止咳、健胃、利尿的作用，所以可以生吃。但芹菜如果不清洗幹凈，表面會有農藥或細菌殘留，可能會對身體造成傷害，所以還是吃煮熟的芹菜比較好。
生食的好處
芹菜是生活中常見的蔬菜，含有大量的纖維素、鎂、維生素等營養物質。生食具有利尿、消腫、降血壓、通便、解酒、減肥的功效。此外，芹菜對痛風患者有壹定的治療作用。
生食的危害
如果長期生吃芹菜，可能會出現腹瀉、腹痛、惡心等癥狀。因為芹菜是粗纖維食物，不能長期吃，而且芹菜也是寒性食物，也會引起腸胃不適。
生食做法
先將芹菜清洗幹凈，晾幹，然後切塊，蘸上調料，或者將芹菜搗碎，蔥、姜、蒜切碎，加入芝麻、醬油、香醋、耗油，攪拌均勻，制成調料。