生蒜和熟蒜有什麽區別？

隨著生活水平的提高，人們更加註重健康。大蒜是人們日常生活中常見的東西。既可以當調料吃，也可以當食物吃。雖然它的味道很重很辣，但是營養價值還是很高的，可以幫助人消化腸胃。煮熟的大蒜味道好了很多，但人們會覺得它的營養也損失了。那麽生蒜和熟蒜有什麽區別呢？接下來，我來為妳解答這個問題。

當然，生蒜和熟蒜最明顯的區別就是味道。生吃大蒜經常會讓人流淚，因為它有很強的辣味，但是吃多了容易傷害胃黏膜，引起胃痛，讓人嘴裏有很大的味道，很不舒服。熟了就沒有這種煩惱了。大蒜煮熟了沒有味道，對胃的傷害也小很多。

然後就是功效的區別。生大蒜不僅含有多種微量元素，還含有壹種天然的大蒜素。大蒜素有很好的抗癌作用，能消除致癌物亞硝胺。同時，大蒜素還具有抗氧化能力，具有延緩衰老的作用。但由於大蒜素是壹種活性物質，大蒜煮熟後會失去活性，沒有抗癌、抗衰老的作用。

患有眼疾、氣血虛熱、肝病、胃病、腹瀉的人，大蒜不宜生吃，否則會加重病情。但是健康人不能多吃，畢竟很刺激，容易傷胃。