豆腐是餐桌上常見的壹道菜，可以炒、涼拌、燉、煲湯。這些方法在我家也是輪流做的，因為我喜歡豆腐。今天我用自家陽臺上的辣椒和小蔥做了這道炸豆腐，很辣。
材料
材料:豆腐400g，辣椒2個；
輔料:油、鹽、蒜、蔥。
麻辣炸豆腐
1
剛買的豆腐，還是溫的。
2
洋蔥(斜刀切片)，蒜瓣(切碎)，兩個從陽臺上摘下來的晨椒(切片)。這辣椒今年太辣長不出來，兩個用的還挺多的。
三
用刀將豆腐均勻地切成小塊。油加熱後加入小辣椒和辣椒段，香味散發出來。加豆腐。用鏟子將豆腐盡可能平整地輕輕攤到鍋底。用小火慢慢煎。
四
底層炸至金黃色時，用鏟子翻面，然後將豆腐鋪在鍋底，煎第二面。
五
煎至兩面金黃，加入蒜瓣、蔥段和鹽，輕輕翻炒後取出。
六
外嫩裏透著蔥香，麻辣炸豆腐出鍋。
技巧
剛入鍋的豆腐易碎，用鏟子輕輕鏟平後，不要隨意翻動，直到金黃為止。這樣炸出來的豆腐基本能保持原形，沒有碎豆腐塊。把鹽出鍋，早點放，豆腐容易粘鍋。