因為蠔油是和牡蠣壹起煮的，屬於比較好的海鮮，是壹種純度比較高的食品，在制作的過程中還會添加壹些其他的添加劑。雖然味道鮮美，但其實對痛風患者非常不友好，經常吃會非常容易誘發痛風。
蠔油中還有很多添加劑，裏面有大量的鹽和糖，所以高血壓高血糖患者慎用，即使是健康人也不要多吃，因為吃多了可能會引起口渴，喝多了會引起水腫，所以要控制含量。
當然，蠔油比醬油更美味，更有營養。因為蠔油中的八種氨基酸是人體必需的，這些氨基酸人體無法合成，必須從食物中攝取，但蠔油中含有大量的鹽，攝入過多的鹽會影響心腦血管疾病，所以老年人和心腦血管疾病患者壹定要控制好蠔油的用量。
所以雖然做菜喜歡放蠔油，但是如果經常吃的話，還是會對身體有壹定的影響，因為做什麽事情或者吃什麽東西都要有個度。超過這個度，它的效果會適得其反，所以壹定要掌握好這個度。