營養成分:
金針菇含有豐富的蛋白質、維生素VB1、VB2、VC等維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養非常豐富。金針菇還含有18種氨基酸。每100g鮮蘑菇含有8種人體必需氨基酸，占氨基酸總量的42.29%~51.17%。在必需氨基酸中，精氨酸和賴氨酸的含量高於普通蘑菇。
因為它富含精氨酸和賴氨酸，以及多種礦物質和維生素，對兒童的智力成長有重要作用，所以日本人稱之為“增智蘑菇”。
擴展數據:
產品類別:
金針菇味道鮮美，營養豐富，味道特別。長期以來，以金針菇為原料開發的產品很多，主要分為生鮮食品和菜肴、傳統和初加工產品、生物工程等高科技深加工產品。
新鮮食物和菜肴:
金針菇作為壹種藥食兩用的保健蔬菜，多用於鮮食。將新鮮金針菇的水分擠出，放入沸水鍋中焯幾分鐘，然後取出。可涼拌、炒、烤、燉、煮、蒸或做成湯，也可作為肉類菜肴的配料。金針菇可以做成雞胸肉拌金針菇，金針菇炒雞絲，豆芽筍湯。
參考資料:
百度百科-金針菇