原料：凈老鴨半只（約750g），酸豆角150g，姜20g，八角4顆，花椒10g，料酒10ml，鹽
步驟：
1、仔細把鴨子洗幹凈，把鴨屁股切掉，把鴨脖子皮下清理幹凈，切成約1.5CM寬3CM長的塊；酸豆角切成約2cm長的段；姜整個拍裂；
2、把切好的鴨子放入湯鍋，加水蓋過鴨子，放入花椒和八角、料酒，大火加熱，燒開後換中火繼續煮5分鐘；鴨子放入湯鍋的同時，取出沙鍋，加水大火燒開；
3、鴨子煮開5分鐘後把火開大，用筷子夾著鴨肉涮洗後放入沙鍋內，把湯鍋的火關了，沙鍋的火開到最小，放入姜；
4、鴨子燉30分鐘後，加入酸豆角，繼續小火燉60分鐘，最後加鹽即可。
這個湯清爽開胃，很適合的夏天食用哦。當然，這裏面的酸豆角肯定是自家做的哦，自己做的才能調出自己喜歡的味道哈，制作方法參看“家常泡菜”哈。在步驟2中鴨子煮這麽長時間，可以讓肉裏面的血徹底排完，讓有害物質析出，還能把多余的油去掉，這樣的湯才清澈哦，大家不要心疼舍不得煮哦。