吃發黴的豆腐有以下缺點:
1.現在市場上的商家在利益的影響下改變了傳統的生產方式。過量攝入鐵可能會致癌。
2、發黴的豆腐壹定要放很多鹽，幫助保存。如果按照含鹽量5%計算，20克豆腐腦含鹽量為1克，那麽豆腐乳中含鹽過多會降低人體的腎臟代謝功能。
3.發黴的豆腐在發酵過程中容易被微生物汙染，對身體危害很大。吃的時候也要特別註意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。
擴展數據:
雖然腐乳塊本身的鹹度比腐乳低，但是大塊的重量在20克左右，小塊的重量在10克左右，所以總的鹽攝入量還是很可觀的。按照含鹽量5%計算，20克豆花相當於1克鹽。
如果妳想享受腐乳的營養價值和保健功效，妳應該用它來代替三餐中的鹽，而不是同時吃兩片腐乳。
用腐乳代替壹部分鹽，可以增加營養物質的供給，包括壹點鈣和鎂，以及有利於控制血壓的肽，同時不增加總鈉。
人民網-吃腐乳會致癌嗎？腐乳的營養價值分析