2.將沒過牛脊背的水量倒入鍋中。同時加入適量的香葉、八角、花椒、茴香(什麽都不能忽略)，加入蔥、姜、料酒。
3.將以上混合均勻後，將泡好的牛脊骨放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火燒開，再繼續燒約15分鐘。
4.在上述烤牛脊骨的過程中，我們可以準備食材:最好是壹個西紅柿洗幹凈後去皮，然後切塊(我懶得去皮，直接帶皮切)，準備蔥和姜片，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿蔔也切成滾刀塊。
5.鍋裏的牛脊梁已經被炒了。關火。
6.取出牛脊骨，先在燉鍋裏鋪壹層大白菜(也可以忽略)，然後依次放上之前烤好的牛脊骨。
7.然後把切好的番茄塊、洋蔥塊、姜片放在牛脊骨上。
8.將50克料酒倒入碗中，加入適量的鹽和溫水，攪拌均勻。
9.將調好的汁倒入燉鍋，蓋上鍋蓋，開始燉。
10，牛肉脊骨上的肉能用筷子戳透時，放入切好的胡蘿蔔塊。
11.燉約15分鐘後，加入切好的土豆塊。
12.蓋上鍋蓋，繼續燉20分鐘左右。
13.最後撒上壹些香菜，調味即可食用。