材料:豬肉餡250克，豬皮1000克，雞爪250克，姜20克，蔥20克。
輔料準備:鹽5g，糖5g，生抽10g，蔥姜汁50g，白胡椒粉2g，香油3g。
步驟-
1.先做豬皮凍:準備好豬皮凍需要的食材，包括豬皮、雞爪、香蔥、生姜。
2.豬皮洗凈，雞爪剪去腳趾甲洗凈。將它們全部焯壹下，撈出備用。
3.刮掉皮膚兩面的油脂，沖洗幹凈。
4.將處理好的豬皮、雞爪加水3000克，放入蔥、姜，煮沸，小火煨4小時，將濃湯濾入碗中。
5.冷卻後放入冰箱，冷藏壹晚，凝固成凍狀再使用。
6.在豬肉餡中加入鹽、糖、醬油、胡椒粉和香油，並與洋蔥和姜汁壹起攪拌。
7.使用前冷藏壹夜或半天。
8.按照1: 1的比例準備好冷凍肉末和豬皮凍。如果喜歡多點湯，可以做成1: 2。
9.豬皮凍切碎或用料理機打碎。
10.將肉末和凍豬皮混合均勻，冷藏備用。
11.面團拌好後，搟成小圓皮，裹上20克左右的餡料。
12，將包好的湯包放入蒸籠大火蒸8分鐘後食用。
13，成品。