啤酒鴨怎麽做才能保持肉質鮮嫩？

這是壹道風味獨特的菜。鴨肉和啤酒壹起煮，鴨肉的味道可以變得更濃更飽滿。但它的汁液沒有白酒或雕花那麽明顯，接受度更高。鴨肉性溫，能滋補強身，而啤酒，據道聽途說，有壹些美容作用。其實吃了就好。

材料:鮮鴨500g、甜豆5g、鮮辣椒5g、10g姜、5g蒜、70g食用油、適量八角、桂皮、丁香、啤酒醬油、鹽、糖、少許高湯、白胡椒粉、澱粉。

做法:先將鴨肉洗凈，然後切成6厘米的小方塊，將甜豆兩頭撇去，姜切片，蒜用刀拍壹下，辣椒切絲。

先把鴨塊用油炒壹下。然後加入姜片、八角、桂皮、丁香、大蒜，翻炒出香味。這時候加入啤酒和肉湯，等煮開了再加鹽、糖和醬油。調好味後，改小火，燉30分鐘，再放入甜豆和辣椒絲，撒些胡椒粉，稍微勾芡，起鍋，裝盤即可。

這道菜的特點:滋補滋補，醇香可口。

小貼士:烹飪時，壹定要先將鴨塊用油煎熟，再加入香料，最後用小火煨熟。啤酒煮的時候會有很濃的味道。別急，聞和吃是兩回事。調料的多少可以自己調整，但是要記住，不要讓調料搶了主味。