配料:羊肉、白蘿蔔、洋蔥、胡椒粉、香菜、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽。
操作程序
第壹步
不要把買來的羊肉直接剁成餡。先將羊肉放入清水中，用料酒浸泡2小時左右，期間需要換水兩次。
第二步
將蘿蔔去皮切絲，放入碗中，用少許鹽腌制片刻，然後擰幹水分，剁成細粉備用。
第三步
將羊肉餡剁碎，加入蠔油、醬油、胡椒粉、鹽和洋蔥，用力攪拌，加入辣椒水制成辣椒水，然後將辣椒水依次加入羊肉餡中，攪拌至糊化。
第四步
將羊肉和蘿蔔混合，攪拌均勻，腌制30分鐘。
第五步
取適量面粉，加水、雞蛋、鹽、澱粉攪拌均勻片刻，搟成餃子皮。
第六步
將制好的餡料放入餃子皮中，包好。然後放鍋裏煮，煮好了再出鍋。
小貼士:
1.買羊肉不要直接剁碎調餡。先用清水浸泡2小時以上，去除部分異味。
2.做羊肉餡餃子的時候，盡量不要加姜。加入胡椒對於去除羊肉的膻味非常重要。
3、盡量不要添加五香粉等調料，因為這些調料會蓋過羊肉本身的鮮味，降低口感。