1.煮飯前淘米，淘米次數不宜過多。兩次最合適。第壹遍，洗去表面漂浮的灰塵，挑出裏面的鵝卵石和空米糠。這些雜質會影響口感。然後再澆壹遍。不要用力揉搓，以免米飯中的大量營養成分流失。
2.鷹嘴豆洗凈，浸泡5小時。浸泡過的大米，因為吸水，燒起來會更軟更糯。大米壹般泡半個小時左右。
3.準備做飯。此時，加入適量的開水。用開水煮飯不僅可以縮短米飯的煮飯時間，節約用電，還可以更好地保存米飯中的營養成分。
多加水少加水對煮出來的米飯好吃不好吃起著關鍵作用。太少了，吃起來會覺得硬，可能會有夾腳；米飯吃多了會變得太軟太爛，就像濃稠的米粥壹樣。要根據放米的多少放多少水。
像現在，家裏做飯壹般都用電飯煲。當加熱開關跳到絕緣開關時，不要馬上拔掉插頭，讓它保持絕緣狀態五分鐘。拔完之後，不要急著開蓋裝米。讓米飯繼續燉壹會兒。這種米飯會更通透，鷹嘴豆會更軟糯可口，口感會更成熟可口，不容易粘鍋。