如何做好蘑菇？

鮮菇又稱平菇，是我們家庭餐桌上常見的菌類之壹。蘑菇的做法有很多種。很多人喜歡炒或燉平菇。今天介紹的幹炸法，很像炸酥肉的外觀和口感。炒出來的蘑菇很有肉，肉香。炒好後趁熱撒壹點鹽和胡椒粉。外酥裏嫩，香氣四溢。壹個人吃是不夠的。我來詳細解釋壹下做法。

幹炸蘑菇的做法

食材準備:鮮爽香菇撕成小花洗凈備用，雞蛋兩個，澱粉面粉適量1: 1。

面糊準備:將兩個雞蛋打入碗中，加入少許水，加入澱粉、面粉和少許食用油攪拌均勻。

開始做飯:往鍋裏倒水。水燒開後，加入蘑菇，焯20秒左右。倒出冷卻，控制水分。加入鹽和雞粉，腌制五分鐘。

鍋中倒入適量的食用油。油溫升至五成時，將香菇倒入面糊中，依次放入油中炸，炸至凝固，取出。油溫再次升至50%時，倒入香菇，再次油炸。炒好後取出，撒上鹽和胡椒粉。

經驗分享:準備好面糊是關鍵。不要朝壹個方向攪拌面糊，以防面糊變濃。加入適量的食用油，可以讓炒出來的香菇更加酥脆。