石斑魚是海洋中最常見的魚類。它的嘴很大，是壹種兇猛的食肉魚。它以海裏的魚蝦為食。石斑魚的營養價值非常豐富，肉質特別嫩。野生的石斑魚白得像雞，所以叫“海雞”。
石斑魚因其低脂肪、高蛋白而被稱為中國四大海魚之壹，不同地區價格不同，但石斑魚的價格絕對不會很低，因為石斑魚本身就是壹種很有價值的海魚。
生活習慣
石斑魚是壹種底棲魚類，其成魚主要棲息在珊瑚礁和近海巖石上，也有壹部分棲息在沙質、泥質或淤泥質沈積物的海域，如青銅石斑魚(E. aeneus)、褐石斑魚(E. bruneus)和寶石石斑魚(E. areolatus)，其幼魚則更喜歡選擇海草床、紅樹林等生境。
石斑魚壹般棲息在100m的淺水區，如白線平頜鱸(Anyperodon leucogrammicus)和橫帶鱸(C. boenak)，部分種類棲息在100~200m的水層，如橙點鱸(C. aurantia)。
石斑魚多為獨居魚，除繁殖季節外壹般不成群；然而，有壹些物種的生活方式是由壹條雄魚和幾條雌魚組成的小群體，如C. miniata。