芽菜包子餡：
食材：豬肉末500克、芽菜120克、姜20克、香蔥8根。
步驟：
1、準備好上述所需食材；
2、將姜與蔥分別切碎；
3、炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜、蔥（1/3量）末熗鍋；
4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水分漸幹；
5、往鍋內倒入料酒、老抽、糖，炒勻；
6、下入芽菜炒勻；
7、加入少量水，大火燒開後，轉微火，收至水分盡幹，炒勻；
8、關火後下入剩下的2/3蔥花，拌勻即可。
芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃壹些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
而豬肉雖然是常見的肉類之壹，但它是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
而且豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。