豆腐燉肉的家常做法

1.五花肉洗凈切塊(大小看自己喜好)，直接用手在油豆腐上撕開壹個口子(這樣更容易入味)。將五花肉放入油鍋翻炒。待肉變色後，加入醬油、水和糖。加入準備好的油豆腐，翻幾下，蓋上鍋蓋煮。煮沸後，小火煨大約5分鐘。

2.將肉切成小塊，洗凈，放入鍋中翻炒，炒至金黃油亮。調料準備好，分別倒入適量調料。將開水澆在燉肉上，將油豆腐浸泡在熱水中，用手將油擠出，將處理好的油豆腐放入燉肉中繼續燉至湯汁收得差不多。

3.將五花肉切成小塊備用。鍋中加入油和糖，翻炒出糖色。爆炒五花肉，將五花肉炒至變色，加入適量熱水繼續燉，燉好後加入油豆腐，開小火，繼續燉至湯汁收得差不多，加入適量鹽調味。

4.適量料酒，姜片，鹽，花椒粉，醬油腌制肉兩個小時。挑出姜片，拌入適量蛋清。在豆腐上挖壹個小洞，然後放入肉。鍋裏燒熱油，肉的壹面用油煎豆腐。煎至肉變成金黃色，微焦。把另壹面翻過來煎。倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋燉。等湯快喝光了，就可以煮了。上菜後撒壹些蔥花。