2.鍋中加入足量的水，放入料酒、蔥、姜片燒開，排骨焯壹下，撈出再次沖洗幹凈備用。
3.將排骨放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
4.將1大勺料酒、2大勺醬油、3大勺糖、4大勺醋、少許蒸排骨的湯調成調味汁備用。
5.把鍋放在火上，用適量的油加熱。倒入排骨，小火翻炒。
6.排骨表面呈淡金黃色時瀝幹油。
7、另起鍋倒入鍋中，排骨不過關。
8.大火燒開後，轉小火，慢慢燉至入味。等湯快幹了，再開大火烤幹。出鍋前可以煮點醋，攪拌均勻。
9.將排骨放入盤中，撒上煮熟的白芝麻。
糖醋排骨註意事項:
壹般來說，所有排骨上都有豬肉，豬肉不能和烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉壹起吃。
清洗排骨時不要用熱水沖洗。這是因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。