湯裏放豆芽的做法，讓湯變得美味。
1.壹把綠豆芽，切去根部，放入盆中，用清水洗凈。洗完後，取出來放在盤子裏備用。將大蒜切去頭尾，然後切成兩片，兩個皮蛋，去皮洗凈，切成小塊放在盤子裏備用。準備壹個小盆，泡壹把枸杞。
2.將綠豆芽和皮蛋放入水中焯壹下。
鍋中燒水，加鹽和植物油，綠豆芽焯水時加鹽和植物油，以去除綠豆芽的豆腥味，使綠豆芽的顏色更鮮艷。
將水燒開，倒入洗凈的綠豆芽，焯水約1分鐘，撈出瀝幹水分，裝盤待用。將切好的皮蛋放入水中焯壹下，撈出用清水沖洗幹凈，減少皮蛋的腥味。
3.鍋裏燒油，倒入蒜，溫度不要太高，把蒜炒至金黃色，撈出。湯配金蒜才能入味。鍋裏加入食用油，蒜和皮蛋，翻炒幾下，加壹勺水，加兩勺高湯，大火煮至沸騰，把上面的浮沫拍掉。
加鹽、雞粉、胡椒粉，倒入泡好的枸杞，加少許水澱粉，水燒開。
將煮好的高湯倒入綠豆芽中，淋上少許香油，然後出鍋。