紅燒肉炒糖色制作需要材料：
五花肉、醪糟汁、蔥姜蒜 、香菜 2根、八角2顆、白芷2片、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒或郫縣豆瓣醬 、小米椒、蠔油、黃酒、冰糖、紅曲粉、可適量補充生抽。
紅燒肉炒糖色制作方法：
1、食材的處理：切好的五花肉冷水下鍋焯水，煮制10分鐘，讓它快速成熟並完成第壹次去油。
2、用醪糟汁均勻的抹在五花肉上，腌制2分鐘即可。
3、鍋中加入大量的油，油溫燒到7成熱，下五花肉炸制30秒左右變色，即可撈出。（第二次去油）。
4、炒料：先爆香蔥姜蒜，再加入壹根香菜、八角2顆、白芷2片、桂皮1塊、香葉2片入鍋、幹辣椒或郫縣豆瓣醬。( 喜歡吃辣的，可以適量加入小米椒。)。
5、五花肉下鍋煸炒（第三次去油），烹入黃酒或料酒、開水、適量冰糖、加入適量生抽不需要老抽、紅曲粉1勺、適量的蠔油調味即可。（千萬不要加鹽，燉菜最後再加鹽 )。
6、高壓鍋燉煮15分鐘，關火燜3分鐘。
7、再次入鍋大火收汁，湯汁濃稠即可完成。