米粉3塊
佐料
豬肉1綠豆芽1 2雞蛋。
調味品
香醋適量，小蔥適量，色拉油適量，鹽適量65438+料酒0茶匙，五香粉2茶匙65438+胡椒粉0茶匙65438+蔥0/2茶匙，澱粉半個，蒜適量，醬油2個65438+醬油0茶匙65438+姜0茶匙1片。
步驟1
豆芽去根，洗凈瀝幹，蔥切段，蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽)
第二步
將米線放入鍋中，加入80度左右的開水，浸泡米線5分鐘左右。
第三步
當米線可以用筷子散開時，用冷水沖洗幹凈，然後倒入瀝水筐瀝幹水分。
第四步
瘦肉切絲，加入兩片姜，用生抽、老抽、料酒、香醋、澱粉腌制10分鐘。
第五步
兩個雞蛋，加少許料酒和鹽打散。
第六步:鍋中放適量油，爆香蒜頭，倒入蛋液。
第七步
雞蛋快速翻炒，繼續加入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉。
第八步
炒的時候加入適量的醬油。這壹步最好用筷子翻炒，米線不要易碎。翻炒至顏色均勻，再放入豆芽、小蔥、蔥，加入少量五香粉、胡椒粉，翻炒均勻後關火。