2、白酒脫鹽法:將鹹魚洗凈後，用白酒浸泡2-3小時，即可將魚身上多余的鹽分去除。這樣處理的魚，煮熟後又純又香。
3、醋去鹹味方法:將鹹魚放入盆中，然後倒入壹些溫水(水量以浸沒鹹魚為準)，再倒入2-3勺醋，浸泡3-4小時。
4.淘米水脫鹽方法:在淘米水中加入1-2茶匙堿，然後加入鹹魚。浸泡4-5小時後，取出鹹魚，用清水洗凈。
5、油炸鹹魚原料:紅杉鹹魚(真肉鹹魚)、姜、幹辣椒、蔥、醋、醬油。
操作:將鹹魚切成段(或全魚)，用清水浸泡20分鐘使其變軟，姜、辣椒切絲，蔥切末(鹹魚是鹹的，看個人口味，浸泡時間可長可短)。鍋熱了，倒入油，晃動鍋，放入魚中炸。用筷子翻動，煎至兩面發黃，放入姜絲和幹辣椒，繼續煎出香味。加入適量醋，少許生抽，撒上蔥花。