豆幹紅燒肉是最常見最經典的紅燒肉做法。尤其是豆幹，有著不可替代的風味和口感。豆幹和肉壹起燉的時候，吸收了紅燒肉的絕佳香味，具有軟糯口感，回味無窮，彈牙的特點。
豆幹紅燒肉
工作方法
原料
五花肉、幹、八角、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽。
豆幹紅燒肉
工作方法
1、五花肉切小塊，甘用溫水浸泡2小時，用軟水浸泡，用清水洗凈，切成小塊(任意長度)，姜切片，蔥切碎；
2.將五花肉放入沸水中焯2分鐘，然後撈出，用水沖洗掉浮沫，瀝幹水分；
3.鍋中倒入少許油，小火加熱。加入冰糖攪拌至融化，顏色變成棕色，即焦糖色；
4.倒入熟肉翻炒至肉色；
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥、姜片、大料，大火燒開後小火燉約1小時；
6.1小時後，加入豆子，攪拌均勻，繼續燉20分鐘左右，中間翻炒幾下，讓豆子入味。如果覺得湯多了，就大火收汁，根據口味加適量鹽。
7、出鍋後，要再次收汁。
技巧
在鍋裏炸肉是非常好的。絕對能炒出自然的金黃色。高壓鍋充氣後15分鐘就夠了。如果是普通炊具，時間要適當延長。