主料：鮮蝦500克。輔料：小麻花15克、翠竹園香辣酥100克。調料：鹽5克、味精10克、雞粉5克、澱粉5克、香蔥、姜各3克，紅油10克，色拉油500克。做法：（1）先將鮮蝦去須、去蝦線，清洗幹凈。（2）將鮮蝦入鹽、味各1克，腌漬10分鐘，後拍壹層幹澱粉待用，炒鍋上竈，倒入色拉油300克，油溫燒至六成熱，將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒制2分鐘，撈起備用。
主料2人份
蝦500克
麻花15克
輔料
香辣酥100克
食鹽5克
味精10克
雞粉5克
澱粉5克
細香蔥3克
姜3克
辣椒油10克
色拉油500克
步驟1
先將鮮蝦去須、去蝦線，清洗幹凈
步驟2
將鮮蝦入鹽、味各1克，腌漬10分鐘，後拍壹層幹澱粉待用，炒鍋上竈，倒入色拉油300克，油溫燒至六成熱，將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒制2分鐘，撈起備用
步驟3
另起炒鍋放入底油，加入香蔥、姜片煸香，然後放入小麻花、香辣酥煸炒1分鐘再倒入炸好的蝦，煸炒1分鐘後淋入紅油裝盤即可
烹飪技巧
菜品口味：酥脆幹香、鮮鹹微辣！