調料:鹽和食用油。
做法:1。先剝南瓜。
2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條狀。
3.鹹鴨蛋去皮洗凈。用刀壓碎蛋黃。半斤南瓜條需要3-4個大鹹蛋黃。(選擇鹹鴨蛋的時候，商家最好是打開的。最好買農村散養的鴨蛋，蛋黃香，油多)。
4.鴨蛋膽固醇含量高，不要吃太多！
5.水煮南瓜，不要煮太久。(建議沒有經驗的妳試試，不要太用力就好。另外，如果不是水煮，也可以卷面粉直接油炸)
6.往鍋裏加油。當溫度上升時，將壓碎的鴨蛋黃加入到油炸食品中。壹定要用小火。翻炒至蛋黃起泡，加壹點水，千萬不要多！加水是因為發泡後蛋黃會更幹更稀。
7.蛋黃是鹹的，加壹點鹽，放入煮好的南瓜攪拌均勻，蛋黃會像泡沫壹樣粘在南瓜上。
需要註意的要點:
1，這道菜不能用雞精、味精等調味。，而且加進去後有腥味。調料只有食用油和鹽；
2、油要多壹點；
3、不停攪拌，變色後南瓜就基本熟了。