俄式羅宋湯又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來，受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了具有獨特海派風格的羅宋湯。現在在上海，幾乎每個家庭都會做羅宋湯，但配料味道不同。以前是老百姓的主要食物之壹，所以怎麽做主要看家裏有什麽。
羅宋湯東西豐富，營養全面。酸、鹹、微甜，老少皆宜。牛肉的營養價值很高。古代有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱多病，中氣郁結，面色萎黃，筋骨無力，氣虛自汗者，皆可燉牛肉。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。洋蔥是唯壹含有前列腺素A的植物，前列腺素A是壹種天然的血液稀釋劑。前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。土豆含有大量的碳水化合物，以及蛋白質、礦物質(磷、鈣等。)和維生素。卷心菜含有豐富的鉀和葉酸，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。