貝殼的開合完全靠這塊收肌。註意扇貝裏還有其他的肉，就像魚的運動壹樣，靠的是兩塊紅色的肌肉。當妳伸展和收縮時，魚會遊泳。當妳吃魚的時候，妳應該註意它。即使最小的魚也有兩塊運動肌肉。
瑤柱也是扇貝，是壹種食物(為扇貝的閉殼肌而做)，是扇貝的幹品。顏色為明黃色，不會變黑變白，帶白霜的鮮味濃；形狀盡量完整，短圓柱形，堅實飽滿，肉質幹硬。不應有不完整的裂縫。
優質新鮮的扇貝呈淡黃色，有孩子手指那麽大。小顆粒是其次，顏色黑的是其次。扇貝保存的時間越長越不好。質量好的扇貝幹，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。
瑤柱的外觀特征
瑤柱的形狀是扇形的，像小美人魚的尾巴。瑤柱肥碩飽滿，殼面光滑無任何瑕疵。當妳拿起它們仔細觀察時，妳還可以發現它們的外殼上有微微可見的紋理，這為這種海鮮產品增添了壹種迷人的美感。
瑤柱的顏色溫和淡雅，呈現出恰到好處的淡黃色。從不同的角度看，它們的顏色好像又變了，好像在慢慢改變自己的“形象”。它明亮清澈的顏色不僅外觀漂亮，而且很難抵擋誘惑。