小黑魚洗凈，劃刀，加入姜片和料酒去腥，10分鐘後倒掉多余水分
加入2勺生抽，適量鹽，適量黑胡椒粉，少許糖腌制15分鐘。
期間切好小米椒和蒜，鍋中下油，煎壹下魚，每面大概4或5分鐘，撈出備用，留底油，底油加入小米椒，蒜和姜
加入魚和沒過魚壹半的水，加入適量紅燒醬油大火悶煮5分鐘，不斷用勺子將醬汁淋到魚身上，收汁入味
營養價值
每100g黑魚肉含蛋白質19.8g，脂肪1.4g，熱量384.6kJ，鈣57mg，磷163mg，鐵0.5mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.25mg，尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種遊離氨基酸等，食藥俱佳。
1、黑魚中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，無機鹽，維生素以及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、鐵等多種礦物質，營養價值非常高。
2、黑魚有祛風治疳，利水消腫，補脾益氣之功效，能輔助治療肺炎，急性腎炎，咽喉炎等十余種疾病，是非常好的食補和滋補食品。尤其適合身體虛弱，低血蛋白癥，貧血，營養不良，脾胃氣虛人群食用。
3、吃黑魚能補充大量氨基酸，能夠幫助機體增強抗病能力。