首先，涼面
北京人最喜歡的是涼面，是夏天的開胃菜，所以它的美味讓人無法抗拒。
1.用涼開水攪拌芝麻醬，加入鹽和雞精。
2.將色拉油和少許胡椒粉倒入鍋中。
3.用中小火炒辣椒。
4.將炒好的辣椒倒入調好的醬油中。
5、出鍋關火
6.煮水下面，做面湯。
7.最後倒入準備好的醬油、芝麻醬等。
第二，芝麻醬拌生菜
1.準備原料:生菜、芝麻醬、辣椒油、香油、醬油、鹽、白醋、糖；
2、萵筍去根，清水洗凈，用冷水焯壹遍；
3.芝麻醬用少許涼開水稀釋，加入香油、醬油、鹽等原料攪拌均勻；
4、淋上生菜，色澤翠綠，香味鮮辣，嫩脆爽口！
第三，芝麻醬拌豆腐
1、豆腐用刀輕切四邊，倒過來，扣在盤子上，又快又輕，以免把豆腐弄碎；
2.豆腐用涼開水洗凈，瀝幹水分備用；
3、麻醬、醬油、麻油抹在豆腐上，吃的時候拌勻。
提示:芝麻醬有很好的補鈣效果，而豆制品對預防女性乳腺疾病有很好的效果，建議多吃。