酵母4克
30克綿白糖
蛋液30克
牛奶135克
30克黃油
蛋白酥皮
40克黃油
40克綿白糖
蛋黃液40g
低筋面粉100克
鹽1克
菠蘿油怎麽做菠蘿包？
將250克高筋面粉放入攪拌機中，倒入30克綿白糖、30克蛋液、4克酵母和135克牛奶，發至中檔筋，再轉到快檔20分鐘；
加入30克室溫軟化的黃油，繼續攪拌5-6分鐘。面團做好的時候可以抻出壹張透明片，用保鮮膜包好，醒發10-20分鐘；
取40克常溫軟化的黃油，加入40克綿白糖，順方向攪拌均勻，分兩次倒入40克蛋黃液，同方向攪拌，加入1克鹽，拌勻，加入100克低筋面粉，用保鮮膜包裹，冷藏10分鐘；
面團揉出空氣，揉成圓條，挑出同樣大小的劑，揉成圓形，用保鮮膜密封，發酵至兩倍大小；
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將每個15g的糕點用保鮮膜包好，壓平，蓋在菠蘿包表面，在糕點上刷壹層蛋液，用牙簽畫出菱形；
送入預先預熱到上層180度、下層170度的烤箱中，烘烤15分鐘。
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